シェーブルチーズとビーツのクロスティーニ
以前も御紹介しましたが、クロスティーニはイタリア料理でフランスパンをトーストしたものに好きな具材を乗せた料理です。今回は先日使用したシェーブルチーズと色鮮やかなビーツを使って、ピンク色のかわいいクロスティーニを作ってみました。シェーブルチーズの酸味とビーツの甘みと旨みの組み合わせはサラダとして人気ですが、ガーリックの香りが美味しいトーストしたバゲットに乗せても最高の組み合わせです♪是非ワインと一緒に召し上がって下さい☆

カプレーゼサラダ、茶碗蒸し仕立て
イタリア料理で人気のカプレーゼサラダ。トマトとバジルとモツレラチーズのコントラストは、サッパリしているのに味に深みがあります。そのカプレーゼサラダを茶碗蒸し仕立てにしてみました。茶碗蒸しなのに、イタリアの風味。冷たくても召し上がれますが、出来れば温かいうちに召し上がってください。チーズがトロっととろけて、さらに美味しいですよ。

塩麹漬け豚ヒレロースト、プルーンを詰めて 
北米で人気のLidia Bastianich。レストラン以外にも手がけていて、テレビでも料理番組等で大活躍のイタリア料理研究家です。先日彼女のローストポークレシピを試してみました。とても簡単なのに、プルーンの甘さとセージの香りが漂い、美味しいイタリアの家庭料理レシピでした。今回は彼女のレシピを日本風の味付けでアレンジしてみました。ソースを作るのは少し手間がかかるので、豚肉自体を塩麹に漬けておき、酒で柔らかく戻したドライプルーンを詰めました。塩麹のおかげで、ソースなしでも丁度良い塩加減の1品。プラムの甘さが豚肉の美味しさをより一層引き立てます。おつまみとしてもメインとしても大活躍の1品です。是非お試し下さい☆

ハチミツとブルーチーズのトーストカップ 
蜂蜜とブルーチーズは相性抜群で、私の好きな甘塩っぱい組み合わせです。今回はシャキシャキのクレソンと一緒に、トーストしたパンカップに入れてパーティー用に仕立てました。これまた相性の良いドライクランベリーもトッピング。一口サイズですが美味しさも彩りも盛り沢山。前菜としても、アフタヌーンティーとしても美味しい1品です♪とっても簡単に、素早く出来るのも便利で嬉しい♪ 是非お試し下さい☆

海老とジャガイモのカクテルサラダ、バジルアイオリソース
今回は前日に用意出来て、作るのも簡単なおもてなし用前菜サラダをご紹介します。茹でて冷した海老とジャガイモにバジルたっぷりのアイオリソースをかけた1品。アイオリソースは南フランスでよく使われるにんにく風味のマヨネーズソースのことです。洗練された1ランク上のポテトサラダという感じです。オールシーズン美味しく食べられますが、クリスマスカラーなので、クリスマスのおもてなし料理としてピッタリです☆とっても美味しいですよ!

シーフードサンドのトリオ
身近な材料を使ったオープンサンドイッチのトリオです。3種類のシーフードをそれぞれ違った味に仕上げ、キュウリで巻いてパンに乗せてみました。簡単に出来て、見た目もかわいいので、オードブルとしてもブランチとしても楽しめる1品です☆

ダブルサーモンのリエット
前菜の定番とも言えるリエット(パテ)を鮭とスモークサーモンの両方を使って濃厚に仕立ててみました。一般にベースはクリームチーズを使うケースが多いのですが、クリームチーズは使わず、生クリームと白ワインをフレンチの煮詰めるテクニックを使って仕上げてあります。カリカリのバゲットに塗ってお召し上がり下さい♪作り置きも出来るのでおもてなしの前菜として大活躍の1品です☆

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